Aujourd’hui on a décidé de vous raconter comment se déroule les dégustations des vins que nous sélectionnons pour la boutique de TerroirChic. Hé oui parce que ce n’est pas aussi facile qu’on pourrait le croire de goûter tous les vins pour ne conserver que les meilleurs. Enfin, il y en a quand même certains qui profitent des dégustations, je m’explique…

Voilà comment on fonctionne.
On sélectionne plusieurs producteurs médaillés au concours général agricole de Paris, puis on détermine les appellations que nous souhaitons vous faire découvrir. Ensuite on demande aux producteurs de nous envoyer les échantillons des bouteilles que nous avons choisi et c’est là que va débuter le travail de dégustation.
Hé oui, malheureusement on ne se crée pas une cave avec tous ces bons vins, notre rôle pour l’instant c’est de les tester pour que vous ayez un choix divin pour vos caves à vous!

Avant hier par exemple, nous avons goûté les Bourgognes, une dégustation plus que sympathique on doit bien l’avouer!
En voici le déroulement…
Tout d’abord, on a mis les blancs au frais puis on a ouvert les rouges 1h environ avant la dégustation et on a carafé certains vins qui en avaient besoin pour délivrer au mieux leurs arômes. C’est là que le travail a commencé.
Avec l’aide de connaisseurs, nous avons testé les vins dans un ordre bien précis: du blanc au rouge et du plus léger au plus corsé afin de ne pas cannibaliser les arômes. On choisit de servir un des vins et c’est le moment où il faut être concentré: on aère le vin dans le verre puis on évalue son parfum, on étudie la couleur de sa robe, et on le goûte avec soin pour percevoir toute ses subtilités puis on finit par le cracher. Ensuite, on prend note des commentaires de chacun afin d’évaluer le vin au mieux en tenant compte des divergences de point du vue, le but est de le noter pour savoir si on le sélectionne ou pas. Evidemment c’est plus simple quand l’avis est unanime mais ce n’est pas toujours le cas! Voilà, ça c’était la partie travail.

La deuxième partie de la dégustation est plus conviviale…C’est le moment où nos amis arrivent pour terminer toutes les bouteilles que nous avons testées.Vous comprenez bien que ça nous dérangerait de devoir jeter et gâcher tout ce bon vin!!! Alors on a trouvé une tactique imparable pour finir les bouteilles: les amis!
L’apéro est lancé… on voit apparaître le saucisson, le paté et la charcuterie sur la table, le crachoir disparaît, les verres se remplissent et les commentaires fusent. Et nous, on est toujours là, à l’écoute, pour vérifier que l’avis général confirme notre ressenti sur les vins et les notes que nous avions données précédemment.

Voilà, pour conclure on remarque donc deux intérêts à cet apéro: pour nous, ça nous permet de confirmer notre sélection de vins pour être sûres qu’ils vous plairont et pour nos amis ça leur permet de déguster des vins qu’ils n’ont pas forcément l’habitude de boire tout en nous aidant dans notre travail! Vivement la prochaine dégustation!