Cette fois, parlons un peu des associations du vin avec certains aliments. Ce sont des associations classiques que nous vous avons séléctionnées et qui fonctionnent bien en général. C’est toujours intéressant de les connaître pour pouvoir ensuite briser ces règles et trouver des associations plus à votre goût!

En général, les meilleures combinaisons sont faites en accordant le caractère du vin avec le style des aliments c’est-à-dire un vin léger avec un plat léger et un vin plus corsé avec un plat plus lourd. C’est pourquoi l’adage vin rouge avec de la viande et vin blanc avec du poisson fonctionne si bien. Ca permet d’éviter que le vin ne vienne dominer le goût d’un plat ou inversement.

Il existe d’autres approches comme les associations régionales : Le Riesling d’Alsace avec une choucroute ou le Madiran avec un cassoulet ; rechercher des arômes similaires entre un vin et un plat mais c’est assez difficile à mettre en pratique, ou au contraire essayer de trouver le contraste entre le vin et l’aliment comme on vous le présentait hier entre un Roquefort salé et fort et un Sauternes très doux.

Voilà pour les petits conseils, ci-dessous vous trouverez un tableau qui contient des accords classiques mets-vins.

Nous, on pense que l’essentiel dans les accords c’est quand même de vous faire plaisir. Alors préférez toujours un vin qui vous plaît avec un plat plutôt que le vin qui va soi-disant bien avec celui- ci!