L’Alsace est la seule région française qui possède une tradition vinicole et une tradition brassicole. C’est pourquoi, sur les tables alsaciennes on retrouve souvent côte à côte une bouteille de vin et des bouteilles de bières, afin que chaque invité s’y retrouve!

Les vins d’Alsace

C’est au moyen âge que les moines ont décidé de mettre en avant le vignoble alsacien et de développer le commerce du vin. Devant l’appât du gain, les nobles ont repris le flambeau en coninuant à produire un vin de qualité et réputé. C’est en 1962 que les vins d’Alsace obtiennent leur appelation d’origine contrôlée.

La qualité du vin d’Alsace vient de la variété des sols et des expositions multiples. Se côtoient en effet, des sols argilo-calcaires ou sableux, des coteaux argilo-silicieux ou pierreux, des plaines alluviales, du grès ou des roches volcaniques. C’est pourquoi malgré l’utilisation de mêmes cépages, les vins alsaciens offrent une palette très diversifiée.

Les cépages les plus prestigieux sont au nombre de 4, ce sont les cépages nobles d’Alsace:
- Le Riesling: le plus prestigieux est un cépage blanc qui continue de mûrir par temps froid.
- Le Gewürztraminer: un cépage blanc qui représente une variété épicée du traminer.
- Le Pinot gris ou tokay: caractérisé par une pointe d’amertume
- Le Muscat: repartis entre le muscat d’Alsace et l’ottonel
- Les autres cépages sont: le pinot blanc, le pinot noir ( qui donne les vins rouges et rosés) et le sylvaner.

Les vins d’Alsace les plus prestigieux ne proviennent que de l’un des quatre cépages nobles:

- Le Riesling est un vin fin et élégant qui allie une acidité bien dosée et un fruité intense. Il se déguste entre 2 et 6 ans. Il accompagne: fruits de mers, poissons, choucroute.
- Le Gewürztraminer est un vin sec et suave aux arômes voluptueux et capiteux.
- Le Tokay est un vin corsé avec un petit goût fumé idéal pour accompagner des gibiers.
- Le muscat est un vin blanc sec, à boire assez jeune qui accompagne bien les desserts.
- Le pinot noir, seuls vins rouges et rosés d’Alsace, est un vin bien équilibré et fruité à consommer après quelques années de garde.

Les bouteilles d’exception sont les “vendanges tardives” qui exploite la surmaturation du raisin et en font des vins sucrés et les “sélection de grains nobles” pour lesquels on sélectionne les meilleurs grains, qui donnent des vins millésimés de très longue garde.

La bière Alsacienne

Les premières brasseries ont vu le jour à Strasbourg au XIII ème siècle; mais les petites brasseries ont disparues progressivement laissant place aux bières industrielles qui continuent d’exploiter l’image de marque de la tradition ancestrale. Le seul groupe indépendant qui reste est le petit groupe Fischer-Pêcheur.

On trouve des traces de la culture, très mécanisée, du houblon au Kochersberg et dans le nord de la plaine d’Alsace. Les cônes ne sont pas seulement destinés aux brasseries Alsaciennes mais sont souvent exportés.

Aujourd’hui des micro-brasseries, qui demande peu d’investissement, ont vu le jour mais ne sont destinées pour la plupart qu’à une consommation locale.

Et vous, vous êtes plutôt bières ou vins?